確実に売り上げが上がっています

取材をしてみてわかりましたが、飲食店のフランチャイズを始めたい方の多くが抱く思いは、皆同じ。それは“出店後に売上が本当に立つのか”ということでした。

ここでは飲食店をオープン後に、確実に売り上げをあげているフランチャイジーのオーナーたちの声を紹介してみたいと思います。あわせて成功のポイントを解説してみましょう。

売上アップしたオーナーの生ボイス＆成功ポイント

オープン後、右肩上がりで売り上げアップ、継続中！（海鮮丼のテイクアウト専門店「丼丸」オーナー）

プレオープンはひっそりと行いました。でも楽しみにしてくれていた近所の方々のお陰もあって、一日平均5万2,000円くらいの売り上げでした。

念のため多めに材料を発注したオープン初日でしたが、なんと12万7,000円の売り上げを上げることができました。今では一日平均15万円弱を売り上げています。

オープンから毎日来てくださるお客様もいて、仕込みは大変ですが励みになります。チラシをいれたらどうなるのか？休日の対応はどうするかなど、日々検討しながら頑張っています。

評価ポイント

フランチャイズに限ったことではありませんが、オープン後は地道な努力の積み重ねことが成功への最短距離。「丼丸」はオーナーの自由裁量でオリジナルメニューを提供できることもあり、工夫して売り上げアップにつなげる方法があるので、日々試行錯誤しながら営業できる面白みがあります。

どうすればお客さんが喜んで頂けるのかを日々考えることが、結果、売り上げにつながっているようです。

独自のキャンペーンが大成功しました！（海鮮丼のテイクアウト専門店「丼丸」オーナー）

今月前半の売上は、平均5万円とかなり厳しかった。売上の起爆剤として、大トロを使ったメニュー“超トロトロ丼（735円）”のキャンペーンで上手く集客ができ、月の後半はかなり売上を上げることができました。

他にも“7個以上で大盛り無料”の特別クーポンを配布したところ、毎日のように大口の注文が入っています。今では営業の仕掛けを考えるのが楽しいですね。次はスタンプカードの導入を検討中です。

評価ポイント

業務のノウハウがマニュアル化されているのが、フランチャイズの強み。ただしさらに売上を上げていくためには、オーナー自身の心がけは大切な成功ポイントです。

この場合、オーナーの努力が確実に実っていますね。集客のための販促活動を自分で考え、積極的に行なっている点は評価できます。オーナーの自由裁量や努力を発揮できる柔軟性のあるフランチャイズという点もGood！

商品力と戦略的企画力がスゴい！（ラーメン店「らあめん花月」オーナー）

根強い人気の“嵐げんこつらあめん”は商品力がありますからね。ファンが確実にいるのは何よりも強みですよ。また、期間限定で発売される新商品戦略も凄い。年間10品以上の新商品を出し続けるというのは、個人経営ではまず無理ですからね。

評価ポイント

圧倒的な商品戦略を確立しているフランチャイズ飲食店は、ずばり強いですね。スグ売上が見込めますから。

さらに新商品開発力がある点も、評価できます。個人経営のお店で年間10品も新商品を開発していくのは、かなり難しいです。

フランチャイズで飲食店を成功させるためには、扱っているメニューについて、売上が見込める（人気がある）ものを取り揃えているか、じっくりと顧客目線で検討してください。