公開日:|更新日:
新型コロナウイルスの拡大で、多くの飲食店、特に酒類を提供するお店の売上が激減しています。
withコロナ時代は、店舗以外の収入源を確保することが生き残る秘訣です。そんな中需要が拡大しているのが、テイクアウトやデリバリー。デリバリーは、現店舗の延長線上や小規模店舗の他、キッチンスペースのみのゴーストレストランでの開業も可能です。
オンライン注文でのデリバリー需要が増える中、コロナ収束後の未来も見据えたビジネスを展開しなければなりません。おすすめしたいのが、飲食店のフランチャイズを利用する方法。少ない投資額で安定した利益が期待できるのがメリットです。
Withコロナ時代に、デリバリーに特化したゴーストレストランが急増しています。
店舗を持たずにキッチンスペースだけを間借りして調理し、電話やインターネットで注文を受ける形態です。出来上がった料理はUberEats(ウーバーイーツ)や出前館などのデリバリーサービスが運ぶので、顧客と顔を合わせることがありません。
少ない初期投資で開業できるのがメリットですが、プラットフォーム側に支払う高い手数料や食材の保管場所など、問題点は多々あります。
高齢化や女性の社会進出などライフスタイルの変化や軽減税率対象であることが理由となり、中食の人気が上がっています。2020年以降は新型コロナウイルス拡大の影響で苦戦する飲食店が多い中、テイクアウトやデリバリーの需要が急増しました。
デリバリーのフランチャイズは2等・3等地の狭いスペースでもはじめられるのがメリットですが、配達員の人件費やガソリン代がかかります。
新型ウイルス拡大による自粛期間に外食の機会が大幅に減ったことで、飲食店の倒産が相次ぎました。飲食店が生き残る手段として、テイクアウトのフランチャイズを活用する方法があります。
テイクアウトのフランチャイズは狭いスペースでも開業できるので、初期投資金額が低くて済みます。デリバリーのように余計な人件費に悩むこともありませんし、ゴーストレストランのように高い手数料もかかりません。収入アップするだけでなく、自粛期間の営業時間短縮で生じた余剰人材の有効活用にもなります。
アフターコロナでは、世の中も飲食店の在り方も変わります。しかし飲食店がなくなるということはありません。在り方を変えることで飲食店は存続できます。
飲食店が経営不振である現代に開業を考えるなら、今まで以上に注目されるデリバリーやゴーストレストラン、テイクアウトという道があります。その中でも手数料も人件費もかからないテイクアウトのフランチャイズがおすすめです。
フランチャイズを選択することで本部の豊富なノウハウや成功マニュアルが得られるので、比較的ローリスクで開業できます。
新型コロナウイルスは、ゼロにすることが難しいと論じられる風潮にあります。これから新規で飲食ビジネスを展開するには、ウィズコロナを意識したアイデアや、ウィズコロナに対応する準備を開業時からすることが成功の鍵となります。具体的にどのような注意点やポイントがあるのか解説しています。
新型コロナウイルス拡大による自粛期間の延長で、飲食店、特に酒を提供する居酒屋やバーなどの売上が激減しています。これからの時代は、新規開業資金や運営資金を低コストに抑えつつ、シビアな顧客の満足度を高める工夫や、イートイン以外のコンテンツでの副収入を視野に入れた多角的な経営が、収益アップの鍵となります。
数あるテイクアウト系の飲食店フランチャイズの中でも、長期に渡り安定した実績を挙げている本部を調査。
「海鮮丼」「唐揚げ」「カレー」「パン」それぞれのジャンルから、
フランチャイズ本部として最も長く運営をしている1社について、その特徴や開業資金をご紹介します。
引用元HP:丼丸公式
(https://sasafune.co.jp/)
引用元HP:鶏笑公式
(https://nis-torisho.com/)
引用元HP:日乃屋カレー公式
(http://hinoya.jp/company/)
引用元HP:一本堂公式
(https://shokupan-ippondo.jp/)
※2021年5月12日時点で、「海鮮丼」「唐揚げ」「カレー」「パン」それぞれをアントレでフリー検索をした際に上位表示されたテイクアウトの飲食店5社(表示件数が5件に満たない場合は3社)の中から、フランチャイズ本部として最も長く運営をしている1社を選定。記載している開業資金および月額費用は2021年4月時点でアントレ(https://entrenet.jp/)に掲載されていたものを参照しています。
※4社の創業年は「丼丸(株式会社ササフネ):1979年」「鶏笑(株式会社NIS):2009年」「日乃屋カレー(有限会社ノアランド):2004年」「一本堂(IFC株式会社):2017年」です。
※開業資金および月額は税込で記載しています。
※1:上記条件で調査をした際の最安値。